2553-06-08

สูตรกาแฟริมปิง

กา่แฟริมปิง

เป็นสูตรกาแฟจากทางภาคเหนือ ที่อร่อยกลมกล่อม ให้คุณสามารถดื่มด่ำกับบรรกาศริมแม่น้ำตอนค่ำๆหลังอาหารเย็น กาแฟสักถ้วยจะช่วยเติมอารมณ์สุนทรีให้กับคุณได้อย่างมากมาย
ส่วนผสม
- มะนาวผ่าครึ่ง 1 ลูก
- น้ำตาลทรายขาวบดละเอียด
- คอนยัคหรือบรั่นดี 1 ออนซ์
- ลิเคียวรสเซอรีหรือ Grand Mariner 1/2 ออนซ์
- กาแฟเอสเปรสโซ 1 ถ้วย
- วิปครีม

วิธีการชง
1. เอาน้ำตาลทรายที่บดละเอียดเทลงบนกระดาษ เกลี่ยให้กว้างประมาณ 4-5 นิ้ว
2. นำมะนาวที่ผ่าครึ่งซีก มาถูที่ขอบถ้วยกาแฟ จากนั้นให้คว่ำถ้วยกาแฟลงบนกระดาษที่เทน้ำตาลไว้ น้ำตาลจะติดรอบๆปากขอบถ้วยกาแฟ
3. นำบรั่นดีหรือคอนยัคและลิเคียวที่เตรียมไว้เทลงไปในถ้วยกาแฟ
4. ชงกาแฟเอสเปรสโขแบบดับเบิ้ลช็อทเทลงไป โดยเหลือพื้นทีห่างจากขอบถ้วยประมาณ 3/4 นิ้ว
5. เติมวิปครีมลงไปให้เต็ม
6. พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

2553-06-07

การทำโอเลี้ยงจากกากกาแฟที่ชงแล้ว


โอเลี้ยงจากกากกาแฟที่ชงแล้ว



กากกาแฟที่เราชงเสร็จแล้ว จะเอาไปใช้ประโยชน์ได้บ้าง หลายๆคนคงคิดว่าเอาไปเป็นปุ๋ยแน่ๆ กากกาแฟที่เหลือจากการชงแค่ถ้วยเดียวก็ต้องทิ้งแล้ว จะทิ้งก็เสืยดาย มาดูวิธีการใช้ประโยชน์จากกากกาแฟที่เหลือใช้กันดูบ้างดีกว่า

ขั้นตอนการทำโอเลี้ยงจากกากกาแฟ

1.นำขวดปากกว้างมาหนึ่งใบ ล้างทำความสะอาดและผึ่งให้แห้งสนิท
2. เทกากกาแฟที่ชงแล้ว ใส่ เก็บสะสมไว้
3. เทน้ำสะอาดลงไปในขวด กะประมาณครึ่งขวด
4. ปิดฝาขวดให้สนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น
5. ทุกครั้งที่ชงกาแฟ แล้วมีกากกาแฟเหลือก้จะเทใส่ขวดและเก็บไว้ พอได้กากกาแฟประมาณ 1/3 ของขวด
6. บดกาแฟที่คั่วแล้วแบบหยาบปานกลางเทผสมลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
7. เติมน้ำลงไปให้เต็มขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นต่อไปประมาณ 2 อาทิตย์
8. นำออกกากกาแฟ ออกมากรองเอาแต่น้ำและนำไปต้มไฟอ่อนๆให้ใกล้เดือด แล้วเติมน้ำตาลทิ้งไว้เย็น เก็บไว้ในตู้เย็น เวลาจะดื่มก็ผสมน้ำแข็งตามใจชอบ จะชงรสชาติจะอ่อนหรือแก่ขึ้นอยู่กับขนาดของกาแฟที่ใช้ สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณตามความต้องการ
รสชาติโอเลี้ยงที่ได้ไม่แตกต่างที่ไปซื้อเขามากิน ที่สำคัญประหยัด และไม่มีส่วนผสมของอย่างอื่นที่ไม่ใช่เมล็ดกาแฟ

**** เคล็ดลับอีกนิดเวลาบดกาแฟผสมลงไปควรใช้กาแฟโรบัสต้าคั่วแบบเข้มหรือ Dark Roast จะทำให้โอเลี้ยงที่ได้มีรสชาติเข้มขึ้นไปอีก

ถ้าต้องการให้กาแฟมีรสชาติดีขึ้นและหอมขึ้นก่อนที่จะเทน้ำร้อนลงไปในถ้วยให้ลองใส่เกลือประมาณเท่าปลายเล็บลงไปกาแฟในถ้วยจะมีกลิ่นที่หอมและรสชาติยิ่งดีขึ้น