2553-03-31

เทคนิคการชงกาแฟ ลักษณะต่างๆ

เทคนิคการชงกาแฟร้อน

-ควรอุ่นถ้วยกาแฟให้ร้อนก่อนชงทุกๆครั้งเพื่อให้สามารถคงอุณหภุมิน้ำกาแฟไว้ให้ได้นานที่สุด เท่าที่จะเป้นไปได้

เทคนิคการชงกาแฟเย็น

-การชงกาแฟเย็นควรชงให้น้ำกาแฟเข้มข้นเป้น 2 เท่าของกาแฟปกติ เผื่อการจืดจางเวลาน้ำแข็งละลาย

-ใช้ส่วนผสมที่แช่เย็นไว้แล้วจะช่วยลดอุณหภูมิ ความร้อนจากเครื่องชงได้ จะทำให้เครื่อวดื่มมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นกว่าเดิม

-หากต้องผสมกาแฟไว้ล่วงหน้า ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ ไม่เกินเกิน 5 องศาเวลลเซียส และต้องปิดฝาภาชนะให้มิดชิด

-วิธีลดอุณหภุมิกาแฟร้อนอย่างรวดเร้ว ทำได้โดยการเทน้ำกาแฟที่ชงเสร็จใหม่ใส่ถ้วยสเเตนเลส ที่หล่อไว้ด้วยน้ำแข็ง แล้วคนต่อไปเรื่อยๆอุณภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็ว

เทคนิคการชงกาแฟปั่น

-การแฟปั่นนั้นไม่ควรเหลวจนเกินไป ต้องหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมที่เป้นของเหลวให้มากที่สุด ควรใช้น้ำตาลทรายแทนน้ำเชื่อมและใช้น้ำตาลเกล็ดเล็กเพื่อให้ละลายได้เร็วมากยิ่งขึ้น ใช้นมผงแทนนมสด

-การทำการแฟปั่น ให้ได้ความเข้มข้นของการแฟ โดยกสารใช้ เอสเพรสโซ่ที่ชงใหม่ๆ ผสมกับเอสเพรสโซ่ที่แช่เย็นจัด จะช่วยให้กาแฟมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น